El sistema de pesca con almadraba, es una tradición muy antigua que comenzó con los fenicios. Consiste en un arte de redes fijas que se colocan desde la costa hacia el Estrecho siguiendo la dirección que toma el atún para dejar sus huevos en aguas más cálidas, viajando desde el Atlántico al Mediterráneo. Una vez el atún cae en la red de la almadraba, se lleva hacia la superficie en la famosa "levantá", donde es arponeado por los almadraberos y subido a las embarcaciones.
La Almadraba de Zahara de los Atunes tuvo su origen con los "Guzmanes" y sus descendientes, los Duques de Medina Sidonia se encargaron de la construcción del "castillo de las almadrabas" (también llamado palacio de Jadraza) en el siglo XVI, para la gestión de la almadraba, que servía para defender de los ataques de los piratas y como factoría para la conservación del pescado. La pesca del atún proporcionaba muchos beneficios al Duque y daba trabajo a unas 1.500 personas, principalmente compuesta de gente de mal vivir, que se enrolaban en la almadraba para huir de la justicia.
En la actualidad, los municipios que cuentan con almadrabas son Conil, Barbate, Zahara de los Atunes y Tarifa. Unas mil familias dependen de la almadraba, y este arte se transmite de padres a hijos, aunque la pesca de almadraba está en vías de extinción debido a su sobreexplotación. La presión comercial que ejercen los japoneses está siendo un factor decisivo en el declive de esta pesca. Los japoneses compran casi todo lo que se pesca, ya que, son los mejores pagadores.
La Almadraba de Zahara de los Atunes tuvo su origen con los "Guzmanes" y sus descendientes, los Duques de Medina Sidonia se encargaron de la construcción del "castillo de las almadrabas" (también llamado palacio de Jadraza) en el siglo XVI, para la gestión de la almadraba, que servía para defender de los ataques de los piratas y como factoría para la conservación del pescado. La pesca del atún proporcionaba muchos beneficios al Duque y daba trabajo a unas 1.500 personas, principalmente compuesta de gente de mal vivir, que se enrolaban en la almadraba para huir de la justicia.
En la actualidad, los municipios que cuentan con almadrabas son Conil, Barbate, Zahara de los Atunes y Tarifa. Unas mil familias dependen de la almadraba, y este arte se transmite de padres a hijos, aunque la pesca de almadraba está en vías de extinción debido a su sobreexplotación. La presión comercial que ejercen los japoneses está siendo un factor decisivo en el declive de esta pesca. Los japoneses compran casi todo lo que se pesca, ya que, son los mejores pagadores.
La época de pesca del atún es Abril y Mayo, cuando los atunes están más alimentados y su carne es más jugosa.
Casi todos los restaurantes de la zona tienen en sus cartas platos de atún, elaborado de infinidad de maneras y utilizando en cada uno, según que parte del atún. Si los pruebas descubrirás que no todas las partes del atún saben igual ni tienen la misma textura. Son innumerables los bares y restaurantes en los que se puede saborear el atún, aunque siempre los hay que ponen más cuidado y dedicación en la elaboración de sus platos con atún, y se nota la diferencia.
Casi todos los restaurantes de la zona tienen en sus cartas platos de atún, elaborado de infinidad de maneras y utilizando en cada uno, según que parte del atún. Si los pruebas descubrirás que no todas las partes del atún saben igual ni tienen la misma textura. Son innumerables los bares y restaurantes en los que se puede saborear el atún, aunque siempre los hay que ponen más cuidado y dedicación en la elaboración de sus platos con atún, y se nota la diferencia.
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